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Le céleri-rave, celery-root ou celeriac (Apium graveolens var. rapaceum) est un type de céleri cultivé spécifiquement pour sa racine bulbeuse. Il est de la même famille que la carotte et le persil, et il est surtout connu en Europe, en Asie et en Inde. Cette racine peut varier de taille d'une pomme à celle d'un petit cantaloup. Avec sa peau de couleur crème et rugueuse, ses racines verruqueuses incrustées de terre, il n'est pas très attirant et est souvent ignoré sur la tablette du comptoir de légumes de nos épiceries. En plus, par manque d'information, la majorité des gens se demandent comment ce légume peut bien être apprêté. Il est vrai que mère nature ne l‘a pas gâté en apparence. Cependant mère nature en a fait un légume de rêve au niveau diététique. Il ne contient ni gras ni cholestérol, il est bas en calories (14 calories par 100 grammes) et en sodium, riche en fibres, en vitamine C, phosphore et potassium, et contient de la vitamine B, du calcium et du fer.